HOTEL ERIDANO

OTTOCENTODIECI

Sannazzaro de' Burgondi

La cucina partenopea incontra la tradizione lomellina

Emozioni da gustare & Portate d’autore

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Emozioni da gustare
Ottocentodieci Ristorante è un contenitore di vitalità. Esperienze che partono dall’elemento culinario per creare nuove atmosfere, suggestioni, spazi emotivi. Due mondi a confronto: da un lato la tradizione campana, i suoi profumi e i suoi sapori; dall’altro una terra, la Lomellina, ricca di tipicità da riscoprire. Il menù racconta la storia di un incontro lungo 810 chilometri, in cui la creatività, la stagionalità dei prodotti e l’accurata selezione dei vini svolgono ruoli di primo piano. Non solo tavola, ma gusto nel senso più ampio del termine.

Portate d’autore
Originaria di Piana di Monte Verna (Caserta), Amelia Falco è conosciuta al grande pubblico per aver partecipato, classificandosi al terzo posto nella finalissima, alla quarta edizione del talent show di Sky MasterChef Italia. Non un punto d’arrivo, ma una partenza che le ha permesso di sviluppare in campo professionale la sua passione di sempre: quella per la cucina. Amelia firma ogni singolo piatto del menù di Ottocentodieci Ristorante, dagli antipasti ai dolci, mettendo a frutto sia la sua innata creatività, sia la consapevolezza dei propri mezzi.

 

 

L incontro di due culture culinarie

Uovo, patate di Cencerate del Brallo, Taleggio sannazzarese

Uovo, patate di Cencerate del Brallo, Taleggio sannazzarese

Polpette alla napoletana, fonduta di Mozzarella di bufala Campana Dop

Polpette alla napoletana, fonduta di Mozzarella di bufala Campana Dop

Tonno scottato con friggitelli, salsa yogurt al limone d’Amalfi e pane croccante alle acciughe
Tonno, friggitelli, salsa yogurt al limone d’Amalfi e crumble alle Alici di Cetara
Carnaroli Acquerello, peperoni dolci, gelato di Gorgonzola, pancetta croccante
Carnaroli Acquerello, fave novelle, Pecorino romano, pancetta
Polpo, maionese sua, sedano rapa
Polpo, maionese sua, sedano rapa
Baccalà, patate di Cencerate, salsa verde, crumble di pane alle olive nere di Gaeta

Baccalà, patate di Cencerate, salsa verde, crumble di pane alle Olive nere di Gaeta

Il manzo che amava i lamponi
Il manzo che amava i lamponi
Torta caprese, cremoso al cioccolato bianco, menta, fragole
Torta caprese, cioccolato bianco Venchi, menta, fragole
Pastiera napoletana

Pastiera napoletana

Zucca bertagnina di Dorno in due consistenze, radicchio, Brie erborinato

Zucca bertagnina di Dorno in due consistenze, radicchio, Brie erborinato

Carnaroli Cascina Gattinera in rosa, Burgundella sannazzerese, pasta di salame d’oca

Carnaroli Cascina Gattinera in rosa, Burgundella sannazzerese, pasta di salame d’oca

Spaghetti alla chitarra in tre consistenze di pomodoro, Grana Padano 24 mesi

Spaghetti alla chitarra in tre consistenze di pomodoro, Grana Padano 24 mesi

Ombrina scottata, gazpacho tiepido di peperone rosso, crema all’aglio dolce

Ombrina scottata, gazpacho tiepido di peperone rosso, crema all’aglio dolce

Sovracoscia di pollo in glassa e polpetta del suo Quintoquarto

Sovracoscia di pollo in glassa e polpetta del suo Quintoquarto

Crema di riso, ganache di cioccolato fondente 70%, croccante di nocciola

Crema di riso, ganache di cioccolato fondente 70%, croccante di nocciola

Tartelletta di panna cotta allo yogurt, frutta di stagione  e schegge di meringa

Tartelletta di panna cotta allo yogurt, frutta di stagione e schegge di meringa

HOTELERIDANO
    • Location

      Hotel Eridano
      Sannazzaro de Burgondi (PV)
      Tel. 0382 997447
      Email: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
      www.hoteleridano.com

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